Зачем покупать кухонные весы!

В первую очередь причина, конечно, точность. Точность измерения. Например, если мы измерили массу муки в 1 мерном стакане, мы ожидаем, что результат должен быть 125 граммов. Предполагая, что мерный стакан соответствует строгим стандартам и является точным, но это не так. Каждый раз, когда мука измеряется, это немного больше или немного меньше, чем 125 г. Как плотно упакована мука, была ли она недавно просеяна, если мы насыпали муку совком или ложкой, это все влияет на повторяемость и точность использования мерного стакана в качестве измерительного устройства. С другой стороны для выпечки, используя шкалу мерного стакана для измерения всех компонентов можно гарантировать, что вы следуете рецепту правильно (по крайней мере, с точки зрения пропорций ингредиентов).

Типы кухонных весов.

Существует три типа весов пригодных для использования на кухне: балансировочные, механические/пружинные и цифровые.

Балансировочные весы.

Весы действуют, выполняя сравнение между известными массами и весом объекта. Технически уравновешивание масс не определяет вес и является единственным типом весов, которые будут работать должным образом, даже если вы планируете готовить на Луне. Отличие таких весов, что они только сообщают, если объект, который вы измеряете больше или меньше, чем другой известной массы. Например, при использовании для измерения веса стакана муки, 125 г известной массы находится на одной чаше весов, в то время как мука находится на другой стороне, пока массы по обе стороны находятся в равновесии. Принцип действия основан на том, что балансировочные весы имеют балансир регулируемой массы, которая движется вдоль балансира, увеличивая крутящий момент на противодействие крутящему моменту на другом конце балансира от массы объекта измерения (точно так же как весы в кабинете врача). В общем, хорошие весы очень точный прибор, но независимо от этого я чувствую, что это немного медленно для использования на кухне.

Механические весы

Механические весы используют платформу, установленную на крепких пружинах для измерения веса. Идеальные пружины сжимаются пропорционально силе, приложенной к ним. Это означает, что вес, размещенный на платформе, напрямую связан с расстоянием, на которое платформа опускается вниз. Проблема в том, что на самом деле, пружины не идеальны. По большей части, они проявляют свойства линейного сжатия, но в них также может измениться степень сжатия в течение долгого времени, т.е. пружины не смогут вернуться к своей первоначальной длине, а иногда даже сломаться. Кроме того, еще одна проблема в том, что на пружинных весах груз в небольших количествах труднее измерить, чем в больших. Например, если шкала предназначена для измерения до 5 кг, то тогда измерить 50 грамм будет труднее, чем 500 грамм. Это потому, что небольшое количество движения пружин, вызванное 50 граммами, будет труднее обнаружить, потому что масштаб предназначен для пружин, рассчитанных на вес 5 кг. Тем не менее, качественные механические весы могут быть достаточно точным, но они также имеют изрядную цену. Дешевые механические весы могут стоить менее $ 10, но они не очень точные. Если эти весы только те, которые вы можете себе позволить, приобретите лучше несколько мерных стаканов вместо пружинных весов. При правильном использовании мерных стаканов измерения будут более точными и достоверными, чем механические весы ниже цены в $ 10.

Цифровые весы.

Эти устройства в диапазоне от $ 25 до $ 100 с подавляющим большинством в диапазоне $ 50. Хорошая цифровая шкала позволяет легко читать измерения с высокой точностью. Они работают на основе электрических компонентов, называемых тензодатчиками (также известными как датчик веса). Работа тензодатчика основана на сжатии или изменении формы его компонентов и преобразовании этих изменений в электрический сигнал. Сигнал передается на цифровую шкалу предустановленную на заводе, что позволяет рассчитать вес груза по изменению сопротивления датчика. Многие весы обновляют значения примерно раз в секунду, но лучшие обновляют свои показания гораздо быстрее. Это означает, что если вы высыпаете сахар в миску, масштаб будет обеспечивать практически мгновенную обратную связь, чтобы не насыпать слишком много. Большинство цифровых весов также имеют функцию тары, которая позволяет пользователю вычесть вес контейнера из измерений.

Весы не основной, но очень нужный элемент на кухне. Это хороший помощник.